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함양 대표간식 흑돼지강정 개발메뉴 시식평가회

함양산삼항노화엑스포 향토음식점 시판에 앞서 흑돼지강정 선호도 조사
정호 기자 / 입력 : 2021년 09월 06일
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함양군은 2021 함양산삼항노화엑스포 향토음식점에서 본격 판매를 앞두고 있는 ‘흑돼지강정’ 시식회평가회를 6일 함양군청 구내식당에서 개최했다.

이날 시식평가회는 오는 9월10일부터 10월10일까지 열리는 엑스포 행사장 내 향토음식점에서 판매할 함양군 특산물인 흑돼지를 이용한 흑돼지강정을 미리 시식해보고 선호도 조사를 위해 마련되었다.

흑돼지는 일반 돼지고기보다 불포화지방산 함량이 높고, 고기의 탄력성이 뛰어나며 육색이 선명하다. 또한 잡냄새가 없고 육향이 뛰어나 기호성이 높으며 단백질, 비타민A, 콜라겐이 다량 함유되어 있고 인, 칼륨, 미네랄이 풍부한 함양의 특산물이다.
ⓒ hy인산인터넷신문

함양흑돼지강정은 제2회 ‘함양인의 밥상찾기’대회에 출품되어 ‘대상’을 수상한 음식으로 이를 토대로 흑돼지강정 상품화를 위해 메뉴개발과 즉석조리식품 생산체계를 구축하였다.

이번에 개발된 흑돼지강정은 생산농가의 부가가치 창출과 함양산삼항노화엑스포 함양 대표간식으로 함양군 브랜드 가치를 향상시킬 것으로 기대하고 있다.

이날 시식평가회는 코로나19와 관련하여 방역수칙을 철저히 준수한 가운데 함양군 공무원들을 시식평가단으로 구성하여 흑돼지강정 시식과 맛 선호도를 조사하여 그 결과를 반영하고, 메뉴보완 후 함양산삼항노화엑스포 향토음식점에서 판매할 예정이다.

군 관계자는 “함양군 특산물인 흑돼지를 이용한 지역대표 간식 흑돼지강정 출시는 전 국민들에게 함양흑돼지의 인지도를 한층 높여 함양흑돼지를 더 많이 찾게 되는 계기가 될 것”이라며“앞으로도 지역 농특산물을 이용한 제품군을 지속적으로 개발해 지역 농특산물 소비 촉진으로 지역경제 활성화에 기여하고 함양 농특산물의 우수성을 널리 알릴 계획이다.”고 말했다.
정호 기자 / 입력 : 2021년 09월 06일
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