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경남농업기술원, 우리 맛과 건강한 먹거리 지키기 나서

- 8월 28일부터 30일까지, 전통발효식품과정에 교육생 20명 참여
- 전통발효식품 우수성과 기초지식 함양
정유근 기자 / 입력 : 2018년 08월 28일
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경상남도농업기술원(원장 이상대)이 우리의 맛과 건강한 먹거리를 지키기 위한 ‘전통발효식품과정 교육’을 실시하여 큰 인기를 끌고 있다.

28일 오전, 농업기술원 농촌생활문화관에서 개강식을 갖고 시작된 이번 교육은 30일까지 진행되며 전통발효식품에 관심 있는 20명의 교육생이 참여한다.
ⓒ hy인산인터넷신문

이번 교육은 ‘음식 맛은 장맛이다’는 주제로 전통발효식품 우수성을 알리고 제조 교육을 추진하여 농산물 부가가치 향상과 새로운 소득원을 창출하기 위해 마련하였다.

이와 함께 약선 맛 간장 제조, 새우장 만들기, 매실 고추장 제조, 청국장의 기능성 및 효능, 만능장아찌 양념장 등으로 전통발효식품에 대한 과학적인 정보와 기초지식을 익힐 수 있어 교육생들로부터 큰 호응을 얻었다.

최달연 경상남도 농업기술원 기술지원국장은 “한식 맛의 근원인 전통조미료 장은 발효 과정 중 다양한 생리활성 물질이 생성돼 성인병 예방과 항암 등에 효과가 있어 세계적으로 각광받고 있다”면서, “가장 한국적인 것이 가장 세계적인 것이다”라며 전통발효식품의 우수성을 강조했다.
정유근 기자 / 입력 : 2018년 08월 28일
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