세계적 수준의 셰프와 소믈리에들로부터 올해 106개의 국내 식 음료 제품들이 그 뛰어난 맛으로 국제 미각상을 수상

2022년 6월 1일, 브러셀 : 세계의 저명한 셰프와 소믈리에들로 구성된, International Taste Institute의 심사위원들은 , 2,350 개의 식 음료 제품들에 대해 2022년도 국제 우수 미각상인 , Superior Taste Award를 수여했습니다. 전 세계적으로, 식 음료 제조업체들이 제품의 품질과 맛에 엄청난 투자를 하고 있습니다. 올해 한국에서 출품한 106개의 식 음료 제품들이 그 뛰어난 미각 품질로 국제 미각상을 수상하는 쾌거를 이루었는데 이는 작년 대비 53%나 증가한 것입니다.

2.350 개의 제품들이 Superior Taste Award를 수상했습니다, 이는 저희 셰프와 소믈리에들의 기대치를(70% 이상의 점수 획득) 만족하거나 그 이상을 충족시켰을 때 주어지는 인증입니다. 균형과 맛이 조화로운 제품들이 수상을 하게 되며, 매년, 수천개의 제품들이 평가받으며, 그 중 아주 우수한 제품들만이 수상을 하게 됩니다.

2022년도 수상 제품 리스트는 International Taste Institute 홈페이지에서 확인 할 수 있습니다.

ⓒ hy인산인터넷신문

올해도 45개의 국내 식음료 업체가 까다로운 국제적 심사위원들을 만족시키며 106개의 다양한 제품군들이 당당하게 수상을 하며 국제적인 인지도를 얻었다.

이번 수상 제품들의 카테고리를 보면, 고추장, 된장, 한식간장등을 비롯한 한국 고유의 전통장류를 비롯하여 디저트류, 소스류, 유제품류, 즉석 식품류, 육류, 해산물류와 같은 다양한 식품군과 , 생수류, 차류, 청량음료, 커피류에 이르는 음료군에서도 다양하게 출품됐다.

특히 올해는 유제품류, 소스류, 생수류의 출품수가 그 어느 때 보다도 많았으며 Superior Taste Award 최고 등급인, 3스타 수상제품도 많이 나왔다.

이는, 점점 더 많은 국내 업체들이Superior Taste Award 수상을 통해 상품의 차별화 및 사업 협상시 제품의 맛에 대한 우위를 점 할 수 있는 유리한 발판으로 삼고 있음을 보여준다.

ⓒ hy인산인터넷신문

세상을 더욱 맛있는 곳으로
International Taste Institute의 셰프 심사 위원단장인, Alan Coxon의 설명입니다 : “각 주요 요리사 협회를 대표하는 전 세계 출신의 최고 셰프들, 미쉘랑 스타 셰프들, 명장협회 소속 셰프들, 대통령 및 왕족 전속 셰프들과 같은 최고의 셰프들이 모두 모여 전 세계에서 출품된 소비자 제품들을 심사했습니다. 식품, 제품과 전문성에 대한 애정을 가진 이러한 열정적인 분들이 모두 함께 모여 특별한 시간과 순간들을 함께 하게 된 것을 큰 기쁨으로 생각합니다 ”.

저희 심사위원단은 미식(美食)을 통해 쌓은 경험을 식 음료 산업 서비스로 가져와, 제조업체들이 제품의 미각 품질을 강화하도록 돕고 격려하여, 세계를 더 맛있는 곳으로 만들려는 저희 품평원의 사명에 기여하고 있습니다.

조명받는 건강과 지속적 웰빙- 그러나 한층 더 맛있는 제품으로
2022년도 출품 제품중 건강과 지속적 웰빙에 관련된 제품들의 출품이 크게 증가했습니다.
식물성 기반 육류 제품과 유제품 대체제, 글루텐 제로 제품및 비건 제품 출품수가 2배로 증가했습니다. 맛은 이러한 제품 카테고리에 핵심적인 요소라 할 수 있습니다. 성분 전문 리서치 센터가 실시한 2022년도 연구에 따르면 식물성 기반 육류 제품 구매자의 53%가 구매시 가장 중요한 요소로 여기는 것은 “영양”, “브랜드 인지도”나 “ 편의성” 그 어느것 보다도 바로 “맛”이라는 요소였다고 발표했다.

International Taste Institute의 대표인 , Eric de Spoelberch는 설명합니다 : “ 건강에 좋으면서 맛 또한 좋은 제품을 만들어 낸다는 것은 식품 산업계에 큰 도전이라 할 수 있습니다. 올해 심사에 출품된 더 많은 비건 또는 식물성 기반 제품들이 저희 심사위원들에게 수상을 하게 된 것을 아주 기쁘게 생각합니다. 과거에 비해 생산업체들이 이러한 종류의 제품들에 대한 미각 품질에 상당한 투자를 하고 있음을 보여주는 강력한 개선이라고 볼 수 있습니다.”

2005년 벨기에 브러셀에 창설된 International Taste Institute 는 전 세계 식 음료 제품의 맛을 평가 인증합니다. 심사위원단은 유럽 15개국의 요리사 협회나 소믈리에 협회 출신의, 200명 이상의 저명한 셰프와 소믈리에들로 구성되어 있습니다.

그 동안, 20,000개 이상의 제품들이 Ferran Centelles (El Bulli 재단의 소믈리에 명장), Gabi Lucas (2021년 스페인 최고 소믈리에), Alain Nonnet (36 년간 미쉘랑 2 스타 보유), Gaetano Raguni (2017 년 Italy Bocuse d'Or 우승자), Bernard Vaussion (프랑스 대통령궁 수석 요리사 ), Cristina Figueira (미쉘랑 1 스타 보유)와 같은 유명 심사 위원들에 의해 인증되었습니다..

Taste Institute의 미각 심사는 객관적입니다 : 심사 위원들은 심사시 어떤 선입견도 가지지 못 하도록 심사 할 제품의 출처를 알지 못 한채 제품을 평가하는 엄격한 블라인드 심사 방식을 엄수합니다. 5가지 미각 분석 항목에 기초해 제품 평가를 하는 것 뿐만 아니라 심사 위원들은 제품 향상을 위한 코멘트와 제안서도 제공합니다

수상 업체 및 수상 제품들은 https://www.taste-institute.com 에서 확인 가능합니다.

ⓒ hy인산인터넷신문