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겨울이 가기 전에 꼭 맛봐야 할 음식, 평창송어!

- 1965년 평창에서 대한민국 최초로 양식에 성공
- 냉수종 어종인 송어, 평창의 맑고 찬 계곡물, 양식의 최적지
- 살이 단단하고 고소한 맛이 강한 겨울철이 가장 맛있는 시기

김철상 기자 / 입력 : 2018년 02월 22일
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평창은 우리나라 최초로 송어 양식에 성공한 송어의 주산지이다. 평창에 오면 송어요리를 놓치지 말아야 할 이유이다.

송어는 연어과에 속하는 어종으로 평균 수온 7~13℃의 깨끗한 물에서만 사는 까다로운 냉수어종이라, 양식에 적합한 곳을 찾는 것이 최대의 관건이다.
ⓒ hy인산인터넷신문

평창군은 15℃ 내외의 수온을 유지하는 용천수가 풍부한 송어 양식의 최적지로 인정받아, 1965년 미국에서 기증받은 송어 발아란 1만개로 우리나라 최초로 양식에 성공했다. 평창군은 전국 송어 생산량의 30%를 차지하고 있는 국내 최대의 송어 양식지일 뿐만 아니라, 품질 또한 최상이라 한국 송어 양식 산업을 주도하고 있다.
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지난 2017년 1월 17일 평창송어는 국립수산물품질관리원 지리적 표시 등록 제23호로 지정되었다.

평창군은 이를 위해 송어양식장 시설개선 및 기자재 지원을 통하여 양식장 환경개선을 추진하였으며, 양식어가에서는 HACCP 인증을 받아 안전하고 청정한 양식장으로서의 신뢰를 구축하였다. 동시에 소득 증진과 지리적 표시 담당을 위해 평창무지개송어 영어조합법인을 설립하는 등 지속적인 관리를 실시했다.
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송어는 고단백·저지방 식품으로 영양분이 풍부한 건강식이다. 사시사철 즐길 수 있지만, 살이 단단하고 고소한 맛이 강해지는 겨울철이 특히 맛있다.

평창에는 송어의 주산지답게 송어의 참맛을 느낄 수 있는 대표음식점이 읍면별로 포진해 있어, 송어회·송어구이·송어튀김 등 최상의 송어 요리를 즐길 수 있고, 특히 올림픽을 맞이하여 개발한 특선메뉴인 송어덮밥과 송어만두가 큰 인기를 끌고 있다.

올 겨울이 가기 전, 올림픽의 고장 평창에서 반드시 해야 할 일은, 단연코 평창송어 식도락 여행이다.
김철상 기자 / 입력 : 2018년 02월 22일
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